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今回の記事は「アイリッシュ・ビーフシチューのレシピ」に関する内容です。

【記事概要】
Rachel Allen氏による「アイリッシュ・ビーフシチュー」のレシピをご紹介。これからの季節にピッタリです。準備時間は30分未満。調理時間は1～2時間。栄養たっぷりのスローフードレシピを是非お試しください。材料は、シチュー用の牛肉、ベーコン、オリーブオイル、たまねぎ、マッシュルーム、にんじん、黒コショウ、タイム、パセリ、にんにく、赤ワイン、ビーフ（チキン）ストック、バター、小麦粉、チャンプ（アイルランドの郷土料理。ゆでたジャガイモに春タマネギやニラのみじん切りを入れて暖めた牛乳をかけてマッシュポテトしバターを落として食べる料理）など。

アイリッシュ・ビーフシチュー
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/irishbeefstew_73826

Brown the beef and bacon in the olive oil in a hot casserole or heavy saucepan. Remove the meat and toss in the onions, mushrooms and carrots, one ingredient at a time, seasoning each time.

熱したキャセロール鍋や厚手のソースパンにオリーブオイルを入れて牛肉とベーコンに焦げ目がつくまでサッといためます。肉を取り出し、たまねぎ、マッシュルーム、にんじんを入れます。一度にすべての材料を入れず、一種類ずつ材料を入れその都度味付けしてください。

Cover with red wine and stock and simmer for one hour or until the meat and vegetables are cooked.

赤ワインをひたひたになるくらい加え、ストックを入れ、1時間ほど（肉と野菜に火が通るまで）煮ます。

To make the roux, in a separate pan melt the butter, add the flour and cook for two minutes.

ルーを作るには、別のフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加え2分間火にかけます。

Bring the remaining liquid to the boil and add one tbsp of roux. Whisk the mixture until the roux is broken up and the juices have thickened, allowing to boil.

残った液体を沸騰させルーを小さじ１杯加えます。ルーがほぐれ、汁にとろみが出るまで沸騰させながら混ぜます。

Replace the meat and vegetables, and taste for seasoning. Sprinkle with chopped parsley and serve with champ.

肉と野菜を戻し、味見をして味を整えます。パセリのみじん切りを散らし、チャンプを添えてサーブします。