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今回の記事は「ペンネ・カルボナーラのレシピ」に関する内容です。

【記事概要】
James Martin氏による「ペンネ・カルボナーラ」のレシピをご紹介します。準備時間は30分未満、調理時間は10～30分。4人分の材料が掲載されています。材料は、エキストラ・バージン・オリーブ・オイル、パンチェッタ（ばら肉（パンチェッタ）を塩漬けした後、自然乾燥・熟成させた加工食品）、卵黄、パルメザンチーズ、ダブル・クリーム（乳脂肪分が高めのクリーム）、黒コショウ、ペンネ、イタリアンパセリなど。日本でも人気の高い「カルボナーラ」ですが、日本ではペンネを使うことは少ないかもしれません。「classic carbonara」のレシピと紹介されています。

ペンネ・カルボナーラ
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/penne_carbonara_98193

Heat a frying pan until hot. Add the olive oil and pancetta and cook for 3-5 minutes, or until crisp. Remove the pancetta from the pan and set aside to drain on kitchen paper.

フライパンを熱します。オリーブオイルとパンチェッタを入れて3～5分（カリッとなるまで）加熱します。フライパンからパンチェッタを取り出し、キッチンペーパーの上に置き、油分を落とします。

Whisk the egg yolks, parmesan and cream in a bowl and season, to taste, with salt and freshly ground black pepper.

ボウルに卵黄、パルメザンチーズ、クリーム入れて泡立て、好みに合わせて塩と挽きたての黒コショウで味付けをします。

Cook the penne according to pack instructions in a pan of salted boiling water.

パッケージの説明書きに書いてある作り方に従って、塩を加えた熱湯の入った鍋でペンネを茹でます。

Drain the pasta and add it to the cream mixture, stirring continuously until smooth. Add the pancetta and parsley and stir until well combined.

パスタの水を切り、先程作ったクリームソースに加え、なめらかになるまで混ぜ続けます。パンチェッタとパセリを加え、よく混ゼ合わせます。

To serve, spoon pasta into warmed bowls and sprinkle with a little extra parmesan.

サーブする際には、スプーンでパスタをすくって温めたボウルにのせ、パルメザンチーズを少し振りかけます。